সংবাদ শিরোনাম : সাবুদানার খিচুড়ির রেসিপি

সাবুদানার খিচুড়ির রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকারউপকরণসাবুদানা ১ কাপবিভিন্ন রকম সবজি (ছোট কিউব করে কাটা) ১ কাপঘি বা সাদা তেল ২ টেবিল চামচগোটা জিরা ১ চা-চামচআদাকুচি আধা চা-চামচকাঁচা মরিচকুচি ২-৩টি (ঝাল অনুযায়ী)লবণ স্বাদমতোচিনি আধা চা-চামচকারিপাতা ১০-১২টি (সুগন্ধের জন্য)লেবুর রস ১ টেবিল চামচধনেপাতাকুচি ৩ টেবিল চামচশ্রীমঙ্গলে ভালো চা কিনবেন কী করেপ্রণালিঅতিরিক্ত স্টার্চ দূর করতে ৩-৪ বার ভালো করে সাবুদানা ধুয়ে নিন।

৪-৫ ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। সাবুদানা পানি শুষে ফুলে উঠবে, হাত দিয়ে চাপলে একদম নরম হয়ে যাবে, দানাগুলো ঝরঝরে থাকবে।কড়াইতে ঘি/তেল গরম করুন। গরম হলে কেটে রাখা সবজিগুলো সামান্য লবণ দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।ওই তেলের মধ্যেই গোটা জিরা, আদাকুচি ও কাঁচা মরিচকুচি ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে ভেজে রাখা সবজি আবার কড়াইতে দিয়ে দিন।এবার সাবুদানায় লবণ আর চিনি মেশান। সেই সাবুদানা কড়াইতে ঢেলে দিন।

মাঝারি থেকে কম আঁচে অনবরত হালকা হাতে নাড়তে থাকুন।

সূত্র: প্রথম আলো