শুধু পেটের জন্যই নয়, মস্তিষ্কের জন্যও দই উপকারী হতে পারে
আমাদের বাঙালি সংস্কৃতিতে দই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার। বিয়ে, সুন্নতে খতনা, কান-নাক ছিদ্রের অনুষ্ঠান কিংবা হিন্দু ধর্মাবলম্বীদের পূজা-পার্বণসহ যেকোনো শুভ আয়োজনে অতিথি আপ্যায়নে দই অপরিহার্য। এটি ছাড়া যেন কোনো আপ্যায়নই পূর্ণতা পায় না। বিশেষ করে বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি দইয়ের চাহিদা এখন বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। বুলগেরিয়ার সঙ্গে দইয়ের সম্পর্ক গভীর।
দেশটির পের্নিক প্রদেশের ‘ত্রার্ন’ শহরে দই নিয়ে একটি জাদুঘর রয়েছে বলে জানা যায়।দই তৈরির সূচনা কীভাবেধারণা করা হয়, আনুমানিক খ্রিষ্টপূর্ব ৫ হাজার অব্দের দিকে মধ্য এশিয়া ও মেসোপটেমিয়ার যাযাবররা দুধ বহনের জন্য পশুর চামড়ার থলে ব্যবহার করত। থলের ভেতরের প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়া এবং মরুভূমির উত্তাপের সংস্পর্শে দুধ জমাট বেঁধে টক ও ঘন দইয়ে রূপান্তরিত হতো।
যাযাবররা বুঝতে পারে, জমাট বাঁধা এই দুধ সাধারণ দুধের চেয়ে বেশি সময় ভালো থাকে এবং খেতেও সুস্বাদু।দই কীভাবে তৈরি ও সংরক্ষণ করা হয়আমাদের দেশে মিষ্টি ও টক—দুই ধরনের দই তৈরি হয়।
সূত্র: প্রথম আলো
নতুন ও গুরুত্বপূর্ণ নিউজ প্রকাশ হলে তাৎক্ষণিক সতর্কতা পাবেন।
নতুন ও গুরুত্বপূর্ণ নিউজ প্রকাশ হলে তাৎক্ষণিক সতর্কতা পাবেন।
এই নিউজ সাইটটি মোবাইলে অ্যাপের মতো ইনস্টল করে দ্রুত ব্যবহার করুন।
